▲ 荞麦煎饼 图片提供：济州特别自治道农业技术院

        走进济州市五日市场，您便可闻到各种泡菜、烤肉、煎炸食品的可口香味。小吃店里的一道道小菜及甜点会激发您的食欲。
        市场北边有一区阿婆菜市场，专门卖婆婆们亲自栽种的蔬菜。那里有三个妇女聚在一个小摊位，埋头忙着煎“荞麦煎饼”。其中一个人负责在平平的大铁板前，快速煎烤既薄、又圆的荞麦皮。另一个人则迅速地把调好味的萝卜丝，卷进一个个煎饼皮并疊放在攤位桌上。最后那个人则站在摊位前边叫卖，边请路人试吃。
        “荞麦煎饼”是济州的美食之一。薄薄的荞麦皮配上咸中带甜的萝卜馅儿，其美妙的结合足以让人吮指称奇。
        “煎饼馅儿”是由蒸好的萝卜丝，加盐、加芝麻油、加芝麻调和而成的。“荞麦煎饼”是男女老少咸宜的济州小吃，因此，忙碌的商人们也可方便地买来充饥。聽说这种煎饼通常是包咸味儿的萝卜馅，但也可以换包带甜味的红豆馅。
        有700年历史的济州传统食品“荞麦煎饼”，因它的模样近似卷起的草席，故又被称为“草席饼”。济州自古以来，举办婚礼、葬礼、祭奠仪式等各种祭典活动时，“荞麦煎饼”都是不可或缺的食品。若想尝试道地的济州“荞麦煎饼”，推荐您到济州的乡土餐厅或去济州市五日市场里买几卷来是吃，有兴趣的话，您也可尝试亲自下厨。
        若要在家里试做“荞麦煎饼”，需要先分别准备荞麦皮和煎饼馅儿。煎饼馅儿的做法是将萝卜切丝，经蒸或煮去水，再加少许盐巴及芝麻油和芝麻等佐料，将其搅拌均匀。荞麦皮是先将荞麦粉加水拌成面糊，再取适当面糊摊成直径约8英寸的薄薄的圆饼。若您家里没有专业的大铁板锅，那也可用家里的普通平底锅来代替。最后把准备好的萝卜馅放进荞麦皮卷起来就可大功告成了。
        来济州，您一定要尝尝“荞麦煎饼”，体验一下其中的传统饮食文化。“荞麦煎饼”是低热量的可口小吃，在炎热的夏季，相信这微咸的饼味儿会为您带来新鲜快活的味觉体验。
 

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