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济州的小吃
  • 作者 : 慎媄卿
  • 发布时间 2013.02.18 16:56
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▲ 东门市场  图片提供:慎媄卿
笔者在中国的时候,喜欢吃各种各样的中国美食。但是,最吸引我的则是异乡的街头的各种小吃。作为济州人,我也想给中国朋友介绍一些济州岛的小吃。虽然济州岛有海鲜、黑猪肉等“名品”,但是发现小吃的乐趣也是旅行中的一大乐事。
外国游客经常会去中央路东边的一个传统集市,它叫“东门市场”。该市场里售卖的商品种类很多,海鲜、蔬菜、肉类、水果、蛋糕、熟食……应有尽有。在超市经营模式出现之前,大部分的人都会去东门市场买东西,不像现在,去集市的大多数是游客。游客们对传统集市感到好奇,大多只是在里面逛一逛,而眼光大多集中在海鲜、橘子等济州的特产上。在这里,笔者建议大家在逛的时候,不要错过以下美味小吃。
 
 
 
   
▲ 糖饼 图片提供:慎媄卿
1. 糖饼
호떡
糖饼虽不是济州特色的小吃,但在东门市场却不得不去尝一下。集市的东边有一条专门卖糖饼的路,那里都是卖糖饼的小摊子。糖饼是用小麦粉做的小吃,在小麦粉面糊里加上红糖,煎一下即可。这里的糖饼和韩国其它地方的味道不一样,是只有在济州岛才可以吃到的。济州的糖饼是黏黏的饼子里面有甜甜的糖,而其它地方的糖饼,不知道是因为用油炸还是因为材料不同,口感则相对较脆。
笔者小时候跟着母亲去东门市场时,母亲常常让我在卖糖饼的小摊等她买东西回来。记得那时,卖糖饼的奶奶很亲切,还给我吃糖饼和鱼糕。所以,我每次到这里都会想起那位奶奶,怀念像糖饼那样热乎乎的情感。
 
   
▲ 卷饼 图片提供:慎媄卿
2. 卷饼
빙떡
这是用荞麦粉和萝卜做的济州特色小吃。把荞麦粉做成面糊后,煎少许时间,然后在上面放熟萝卜丝,卷起来即可。在济州岛,举办婚礼、祭祀等重要活动的时候,都要准备这道菜。用香油调味的萝卜丝虽然味道有点清淡,但香喷喷地非常诱人。济州岛人特别喜欢把卷饼和烤方头鱼(옥돔)搭配在一起吃,咸咸的烤鱼和清淡的卷饼可谓绝配。
 
 
   
▲ 炒年糕 图片提供:智翔
3. 炒年糕
떡볶이
在东门市场西侧,糖饼街的旁边有一条专门卖炒年糕的路。那里最有名的炒年糕店叫“爱情面食(사랑분식)”。用在炒年糕里的年糕大致分为两种:一种是用小麦粉做的年糕,价格比较便宜,过去比较常用;另外一种是用米做的年糕,价格偏贵,但现在街头几乎都是这种口感略带弹性的“米糕”。所以,我更要介绍这家“爱情面食”。据说,这家的炒年糕是用小麦粉做,能让笔者想起还是小学生的时候在学校跟前的摊位上吃过的味道。另外,这家还有一个特点是——免费提供紫菜包饭和饺子,喜欢韩国小吃的朋友们可以去尝尝。
 
   
▲ 金鱼饼 图片提供:智翔
4. 金鱼饼
(붕어빵)
金鱼饼是韩国最具有代表性的冬季小吃。因为它的模样和鱼一样,所以把它叫做金鱼饼。在模子里先放面糊,然后加入红豆,再铺一层面糊,烤出来就行了。以前,每到冬天,街头就会有很多卖金鱼饼的摊位,随着经济的发展、时间的流逝,卖金鱼饼的人比以前少了很多。不过,即使人们的饮食生活变得更加丰富,更多的人开始讲究品味,金鱼饼在韩国小吃界的地位依然屹立不倒。只不过,它也与时俱进,发生了一点变化。有些金鱼饼变成了品牌连锁店的标识,有些金鱼饼变成了“大鱼和小鱼”,有些金鱼饼还衍生出了比萨口味、水果口味甚至是芥末口味。然而,不变的鱼形模样仍旧会在冬天带来一丝热气。
 
   
▲ 多福饼 图片提供:慎媄卿
5. 多福饼
도너츠
在东门市场西边,也就是东门海鲜市场附近,有一家很显眼的多福饼店。刚开始,它只是一个小摊,但生意越做越大,发展成现在的规模。这里的多福饼看起来很“土”,没有“现代甜甜圈”那样华丽的外观,却有当年老母亲做的味道和家乡的感觉,能够让人想起过去。这家多福饼基本都用糖或红豆调味,麻花状的用的是糖,圆饼状的里面有红豆。黄黄的外观是糯米面糊油炸后形成的,不同的多福饼里面还有不同口味的馅儿。
 
以上这些是笔者想推荐的济州小吃。希望大家在东门市场或者中央路逛街的时候,顺便“发现”异乡街头的小吃和享受济州岛的美味。

 

慎媄卿  shinmk6@gmail.com

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