韩国自古以来的习俗，就是家家户户都要赶在寒冬来临之前腌制过冬泡菜（김장김치）。过冬泡菜以白菜和萝卜为主材料，在水芹、大蒜、葱、姜等蔬菜中放入盐、鱼酱、辣椒面制成调料，调味后在冬天储存起来。在之后的时间里，过冬泡菜将随着时间的流逝，慢慢发酵成熟。

从去年12月中旬开始，济州特别自治道的各级政府、济州国际自由都市开发中心、大型超市、各社会团体均开展了志愿活动，为本地区的独居老人、困难家庭、福利机构等腌制了大量的过冬泡菜。

卢建雯  editor@jejuchina.net

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