▲ 中国游客泡菜体验场景 照片提供：《济州周刊》

        对韩国人来讲，泡菜是餐桌的灵魂。

        一首童谣这样唱道:“如果没有泡菜的话，我怎么能吃下饭呢？即使是山珍海味诱惑我，没有泡菜的话就没胃口……”

        泡菜营养丰富，老少皆宜。可佐饭，可下酒，亦可制成各种零食糕点，成为了一日三餐的不可缺少之物。
 

       是否会做泡菜以及泡菜做的如何，曾经是婆婆判断媳妇的一项标准，也是丈夫炫耀妻子的一种资本。如今，泡菜制作这种居家料理开始成为一种体验旅游的新时尚，吸引着一批又一批的外国游客。

        位于新济州的“膳林坊”泡菜体验馆就是开发比较成功的一例。“膳林坊”以体验韩式文化生活为主题，向游客们传授泡菜的制作过程，教他们亲手腌制泡菜。除了泡菜制作，这里还为游客提供韩服试穿的机会，供他们拍照留念。

体验泡菜文化
        泡菜体验是一个寓教于乐的过程，它让游客在享受制作乐趣的同时，又能体验到韩国的传统文化、风土人情。

        泡菜体验馆的老师会向游客讲解泡菜的制作过程。虽然韩国泡菜多达200余种，不过辣白菜泡菜最具有代表性。

        辣白菜泡菜的制作过程其实非常简单，无非是在盐水浸泡过的白菜涂上搅拌好的调配料，再放入容器内腌制即可。韩国人做泡菜这么一种说法：“味道都在手指尖儿上。”意思是做泡菜不能用筷子，而要直接用手，这样才能拌得均匀，才能拌出味道。因此，泡菜的整个制作过程都是用手进行的。

        泡菜的精华全在一个“泡”字。泡菜之所以成为“泡菜”，正是经过了一个漫长的浸泡发酵过程。泡菜腌制如同酿酒，时间愈长，口味愈佳。经过了岁月的沉淀，泡菜开始变得通体透红，好似一团燃烧的火球：外表是激情，里面却是酸甜苦辣。据说韩国男人婚前会用泡菜识别女人：若对方好辣，则势必野蛮；若嗜甜，则必定温柔；若将泡菜全盘吃光，则说明很会节省。

        其实，人又何尝不像白菜，在成为真正的“泡菜”之前，必然要经历一番“死地后生”？就像白菜要被连根拔出；要被剖成两半；要被盐腌；要被和调料一起搅拌，还要经过岁月的“浸泡”……岁月愈久，味道愈浓。人也是一样，只有经历数番“死去”，经历数番“磨砺”，人生才能峰回路转，幸福才会破茧而出。

泡菜体验旅游
        如果将腌制的泡菜拿到市场上去卖，我们称其“农业经济”；如果将泡菜加工各种各种食品之后将其销售，我们叫它“工业经济”；如果将泡菜进行包装摆在超市货架上，这叫“商业经济”；如果将加工好的泡菜摆在餐厅里供人品尝，称为“服务经济”；而如果将泡菜加工放在旅游区，供游客参观腌制过程并动手体验，这便是“体验经济”或者“体验旅游”了。

        这种将体验和旅游相结合的体验旅游形态，一出现便受到了游客的青睐。以“膳林坊”为例，这家百余平方的生活体验馆，到访的外国游客络绎不绝。这里的老板告诉记者，在旅游旺季，这里每月到访的游客多达5000人次，即便是在淡季，也会有超过1000人次的游客到访。

        继观光旅游、休闲旅游之后，济州的旅游业迎来了体验旅游时代。除泡菜体验外，它们还推出了其他不同主题的体验旅游项目，如陶瓷器制作体验、滑翔伞体验等。

        体验旅游最大的特点在于它能让游客参与其中，并充分开发调动他们的感官，在实现自我价值的同时带给他们巨大的幸福感。随着人们物质文化生活水平的提高，这种能够满足游客精神文化需求的体验旅游必然会前景一片大好，泡菜体验旅游的成功正是说明了这个道理。
 

轩艳丽  xiaoxuan121@jejuchina.net

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