四面被大海包围的济州岛比韩国哪一个地区都有更加丰富的海产品。尤其是在清净的大海里打捞出来的鲜鱼和海鲜的味道不错营养也十分丰富，得到了许多人的喜爱。其中，被称为大海中的山参的“鲍鱼”十分有名。秦始皇为了长生不老吃过，流传下来的鲍鱼是贵重的食材之一。朝鲜时代济州观察使向汉阳送的贡品中，鲍鱼可谓是最被注意的。
 
   又有嚼劲且口感细腻，鲍鱼
   在济州石头缝隙与潜水区域生长的鲍鱼与海胆，海螺，螃蟹等与陆地上的味道、形状、质感都截然不同。当然，是更加美味。特别是在这些山珍美味中，要放在最上顶位的食材就是鲍鱼。济州的鲍鱼跟我们平常吃得最多的鲍鱼相比成长的速度缓慢，而且为了在猛烈的海流中生存下去济州鲍鱼的力更大。从以前开始鲍鱼就有很高的人气，为了把鲍鱼做成贡品海女们会拼上命去摘鲍鱼。朝鲜肃宗时代，文人金春泽所写的《潛女说》中写到了要确认贴在石头上的鲍鱼，反过来空壳弄清楚位置后再浮出水上。
 
   鲍鱼石锅饭
   除了鲍鱼生鱼片或者烤鲍鱼美味，还有放鲍鱼蒸的石锅饭别有风味。在饭上铺上一圈薄薄的鲍鱼片后，放上另外挑出来的内脏一起蒸。只要一打开盖在石锅上的盖子就能闻到香喷喷的味道，立刻抓住了食客的心。盛出一勺的饭，跟用黄油做的特制酱拌在一起能品味到鲍鱼特有的风味的同时，还能感受到鲍鱼肉嫩滑的口感。
 
美食推荐
 
明珍鲍鱼 (명진전복)
至少要排一个小时队的明珍鲍鱼是只卖鲍鱼石锅饭，鲍鱼粥，鲍鱼生鱼片和烤鲍鱼这四道菜的鲍鱼专门店。这个餐厅的主菜单鲍鱼石锅饭里混合了鲍鱼内脏，南瓜与胡萝卜并在上面铺上饱满的鲍鱼片。热热的米饭与蔬菜，鲍鱼结合的味道受到了男女老少的热爱。  

地址ㅣ济州市旧左邑坪岱里515-28
菜单ㅣ鲍鱼石锅饭(전복 돌솥밥) 13,000韩币
           鲍鱼粥 (전복죽) 10,000韩币
           鲍鱼生鱼片 (전복구이) 30,000韩币

  
   鲍鱼水拌生鱼片
   在济州不仅斑鳍光鳃鱼可以作为水拌生鱼片食材，海螺和鲍鱼也会用于水拌生鱼片中。济州水拌生鱼片的特征是代替辣椒酱会使用大酱。大概是因为济州岛豆农业占更多的比例。夏天与秋天时最好吃的水拌生鱼片就是鲍鱼水拌生鱼片。把一整只巨大的鲍鱼切片，放入大酱混在汤汁里，即爽口又酸辣。不仅丝毫尝不到腥味，后味也十分爽口。
 
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   道头海女之家 (도두 해녀의집)
   去‘道头海女之家’的话，能品尝到济州特别的味道。在这里比起观光客更被济州岛民所熟知。距离济州机场10分钟路程这家店，有各种新鲜的海产品。其中放入了鲍鱼·海胆 ·小鱿鱼的特别水拌生鱼片特别受欢迎。脆脆的黄瓜和梨加上有嚼劲儿的鲍鱼和小鱿鱼， 醋腌海带的微酸口感和谐的融合一起，刺激着人的食欲。也有放入各种蔬菜和香油，紫菜碎拌一起吃的海胆拌饭。在景色美丽的地方能感受特别味道的餐厅很值得去看看。

地址ㅣ济州市 道头1洞 2587-4号
菜单ㅣ鲍鱼海胆水拌鱼片(전복성게 물회) 10000韩币，海胆拌饭(성게비빔밥)15000韩币