饮食习惯决定了对餐具的选择。世界上使用筷子的民族和国家主要集中在东亚，而使用金属筷子的民族唯有朝鲜半岛。韩国人不仅使用金属筷子和勺子，连饭碗也是用亮锃锃的不锈钢制成，从首尔到济州岛，这些规格统一的不锈钢餐具成为每个餐馆的“标配”。

韩国人使用金属餐具的传统由来已久。据考证，早在公元前，铁器尚未出现之前，朝鲜半岛已经有使用黄铜筷子的记录，之后这一传统得以延续。韩国的古装电视剧中出现的金灿灿的餐具，也大多是铜制餐具，当然也有金或银制造的。但无论是金银还是黄铜，对于老百姓来说，都是奢侈品，平民百姓只能使用木制筷子和陶瓷制品。直到20世纪50年代以后，随着价格低廉的不锈钢制品在韩国的推广，金属餐具才真正摆上百姓的餐桌。

▲ 电视剧《来自星星的你》中，都敏俊（金秀贤饰）正在使用金属餐具吃饭。 图片提供：SBS

韩国人为何对金属筷子情有独钟？要理解这一点，需要与中国和日本的饮食习惯相比较。据说，筷子是商朝旧臣箕子东渡朝鲜时候引入朝鲜半岛的，之后又经韩国传到日本。演变至今，中、韩、日三国筷子都呈现不同的样式。中国的筷子最长，多为木制，圆头方尾。日本的筷子最短，尖头粗尾，也是木制。而韩国的筷子，长度居中，多金属制，扁头扁尾。中国人习惯多人围在一张大桌聚餐，筷子长以便于夹取食物，而且食物多油腻，用金属筷子，不易捉拿。日本人习惯独食（一人一份），筷子不用很长，尖头的筷子也便于夹取薄薄的生鱼片。而韩国人多用烧烤方式制作食物，若用竹木筷子，则容易被烧焦。韩国的饮食以汤类为主，喜食腌制食物，用木制筷子不易清洗，也容易串味。因此，独特的饮食习惯决定了韩国人必然会选择金属餐具。从环境保护和资源节约的角度考虑，韩国人使用经久耐用的金属筷子的做法也值得我们借鉴和提倡。

制作精良的金属餐具不仅具有实用功能，也具有观赏和收藏价值，其制作工艺也被入韩国的非物质文化遗产名录。小孩周岁、亲友结婚、老人寿辰、春节中秋等值得庆祝的日子，韩国人也会选择金属餐具以礼相赠。制作金属餐具的作坊都会在餐具上刻有“福”、“寿”、“囍”等字样或者“仙鹤”、“龟”等吉祥图案，以满足消费者的不同需求。精良的工艺加上华丽的包装，原本普通的餐具便会成为一件精美的艺术品。

王建宏  jianhong@hanmail.net

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