饮食习惯决定了对餐具的选择。世界上使用筷子的民族和国家主要集中在东亚,而使用金属筷子的民族唯有朝鲜半岛。韩国人不仅使用金属筷子和勺子,连饭碗也是用亮锃锃的不锈钢制成,从首尔到济州岛,这些规格统一的不锈钢餐具成为每个餐馆的“标配”。
韩国人使用金属餐具的传统由来已久。据考证,早在公元前,铁器尚未出现之前,朝鲜半岛已经有使用黄铜筷子的记录,之后这一传统得以延续。韩国的古装电视剧中出现的金灿灿的餐具,也大多是铜制餐具,当然也有金或银制造的。但无论是金银还是黄铜,对于老百姓来说,都是奢侈品,平民百姓只能使用木制筷子和陶瓷制品。直到20世纪50年代以后,随着价格低廉的不锈钢制品在韩国的推广,金属餐具才真正摆上百姓的餐桌。
▲ 电视剧《来自星星的你》中,都敏俊(金秀贤饰)正在使用金属餐具吃饭。 图片提供:SBS |
韩国人为何对金属筷子情有独钟?要理解这一点,需要与中国和日本的饮食习惯相比较。据说,筷子是商朝旧臣箕子东渡朝鲜时候引入朝鲜半岛的,之后又经韩国传到日本。演变至今,中、韩、日三国筷子都呈现不同的样式。中国的筷子最长,多为木制,圆头方尾。日本的筷子最短,尖头粗尾,也是木制。而韩国的筷子,长度居中,多金属制,扁头扁尾。中国人习惯多人围在一张大桌聚餐,筷子长以便于夹取食物,而且食物多油腻,用金属筷子,不易捉拿。日本人习惯独食(一人一份),筷子不用很长,尖头的筷子也便于夹取薄薄的生鱼片。而韩国人多用烧烤方式制作食物,若用竹木筷子,则容易被烧焦。韩国的饮食以汤类为主,喜食腌制食物,用木制筷子不易清洗,也容易串味。因此,独特的饮食习惯决定了韩国人必然会选择金属餐具。从环境保护和资源节约的角度考虑,韩国人使用经久耐用的金属筷子的做法也值得我们借鉴和提倡。
制作精良的金属餐具不仅具有实用功能,也具有观赏和收藏价值,其制作工艺也被入韩国的非物质文化遗产名录。小孩周岁、亲友结婚、老人寿辰、春节中秋等值得庆祝的日子,韩国人也会选择金属餐具以礼相赠。制作金属餐具的作坊都会在餐具上刻有“福”、“寿”、“囍”等字样或者“仙鹤”、“龟”等吉祥图案,以满足消费者的不同需求。精良的工艺加上华丽的包装,原本普通的餐具便会成为一件精美的艺术品。
王建宏 jianhong@hanmail.net
<© 济州周刊(http://www.jejuchina.net), 未经许可不得擅自复制发行>